Este livro faz parte da minha Tese de Doutorado. O cerrado é um dos principais biomas do Brasil, constituído por inúmeras espécies vegetais, como o araticum (Annona crassiflora Mart.), o baru (Dipteryx alata Vog.), o buriti (Mauritia flexuosa L.), o jatobá (Hymenaea stigonocarpa Mart.), o jenipapo (Genipa americana L.), o pequi (Caryocar brasiliense Camb.) e o sapoti (Achras sapota L.), que exibem várias vantagens conhecidas e exploradas pela fauna e pela população da região onde se encontram distribuídas. Neste contexto, o objetivo desta revisão foi apresentar as características gerais e nutricionais destes frutos do cerrado brasileiro.